Gesunde Fette

Gesunde Fette in der Ernährung sind ebenso wichtiger Bestandteil des Speiseplans wie vollwertiges Eiweiß oder komplexe Kohlenhydrate.

Fette, die oft als Ursache für Übergewicht und die Entwicklung vieler Krankheiten angesehen werden, erfüllen tatsächlich viele wichtige Funktionen im menschlichen Körper. Sie können u.a. die Arbeit des Gehirns, des Nervensystems oder des Immunsystems unterstützen. Außerdem können gesunde Fette Entzündungen im Körper reduzieren und sich positiv auf den Fettstoffwechsel auswirken.

Warum sind Fette in der täglichen Ernährung wichtig?

Fett ist einer der grundlegenden Makronährstoffe, deren ordnungsgemäße Versorgung für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig ist.

Fett ist in erster Linie eine konzentrierte Energiequelle, die den Körper mit 9 kcal in 1 g Produkt versorgt. Ein Makronährstoff kann ein Baustein im menschlichen Körper sein, er kann sich auch positiv auf das Nervensystem auswirken und ein Vorläufer m.in Hormone sein, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers wichtig sind.

Dank ihrer Anwesenheit, die für das reibungslose Funktionieren des Systems unerlässlich ist, können Vitamine ihre Rolle spielen. Daher kann Vitamin A unterstützen die Sehkraft und den Sehvorgang, Vitamin D kann das Immunsystem stärken, Vitamin E kann sich positiv auf den Hautzustand auswirken und freie Radikale neutralisieren, während Vitamin K an Blutgerinnungsprozessen teilnehmen kann.

Abbau von Fettsäuren

Fettsäuren können nach Herkunft unterteilt werden in:

pflanzliche - Öle, die aus Pflanzen gewonnen werden, die eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren sein können,
tierische - Fette, die aus tierischen Geweben gewonnen werden und eine Quelle für hauptsächlich gesättigte Fettsäuren sein können.

Eine häufig verwendete Unterteilung ist auch die Unterscheidung von Fettsäuren aufgrund der Struktur von Bindungen im Molekül. Dann können Sie unterscheiden:

Gesättigte Fettsäuren - in ihrem Molekül gibt es keine Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen. Dabei handelt es sich in erster Linie um Fette tierischen Ursprungs, zu denen Butter, Schmalz oder fettes Fleisch gehören.
Ungesättigte Fettsäuren - in ihrem Molekül gibt es mindestens eine Doppelbindung zwischen Kohlenstoffatomen. Dabei handelt es sich in erster Linie um Fette pflanzlichen Ursprungs, obwohl auch ungesättigte Fettsäuren in Fisch vorkommen.
- Einfach ungesättigte Fettsäuren sind Fette, die eine Doppelbindung enthalten, z.B. Avocado, Olivenöl, Rapsöl.
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind Fette, die mehr als eine Doppelbindung aufweisen. Sie stammen aus Produkten wie z Fisch, Sesam, Sonnenblumen oder Soja. Es können Omega-3- und Omega-6 Fettsäuren unterschieden werden.

Erwähnenswert sind auch Transfette, d.h. eine bestimmte Gruppe ungesättigter Fettsäuren, die sich durch ihre Form und trans-Konfiguration auszeichnet. Sie finden sich z.B. in tierischen Fetten und stark verarbeiteten Produkten.

Was sind gesunde Fette?

Welche Fette sind also gesund?

Gesunde Fette sind in erster Linie mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Daher werden sie in der Regel als essentielle Fettsäuren (EFAs) bezeichnet.

In dieser Gruppe lohnt es sich besonders auf Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren zu achten, die u.a. das Immun- und Nervensystem sowie das reibungslose Funktionieren des Gehirns unterstützen können.

Unter den Fettsäuren aus der Omega-3-Familie können wir unterscheiden:

Alpha-Linolensäure (ALA),
Docosahexaensäure (DHA),
Eicosapentaensäure (EPA).

Unter den Fettsäuren aus der Omega-6-Familie finden Sie wiederum:

Linolsäure (LA),
Arachidonsäure (AA),
Gamma-Linolensäure (GLA).

Äußerst wichtig sind auch einfach ungesättigte Fettsäuren, deren Hauptvertreter Ölsäure ist.

Die Begrenzung gesättigter Fettsäuren in der täglichen Ernährung, d.h. Fleisch, tierische Produkte und stark verarbeitete Gerichte, und die Erhöhung des Verzehrs von pflanzlichen Fetten, Fisch und Samen, können sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken und die Funktion des gesamten Körpers verbessern.

Gesunde Fette – wo kommen sie vor?

Gesunde Fette finden, wie bereits erwähnt, vor allem in Produkten pflanzlichen Ursprungs, aber auch in Fisch oder Meeresfrüchten.

Es lohnt sich, Produkte in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, wie zum Beispiel:

fetter Seefisch,
Nüsse,
Pflanzenöle, z.B. Olivenöl oder Rapsöl,
Avocado,
Samen, z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne,
trockene Hülsenfruchtsamen.

Die Bedeutung gesunder Fette

Gesunde Fette sind ein wesentlicher Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung, da sie können:

eine Energiequelle für den Körper sein,
sich positiv auf den Fettstoffwechsel auswirken,
Zellmembranen aufbauen,
eine antioxidative Wirkung haben,
die Senkung des Blutdrucks beeinflussen,
die Schwere der Entzündung im Körper reduzieren,
Bestandteile von Hormonen, Lipoproteinen oder Phospholipiden sein,
Teil der Myelinscheiden von Neuronen sein und die Nervenleitung im Gehirn sichern,
den Kampf gegen freie Radikale unterstützen,
die richtige Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen (A, D, E und K) ermöglichen

Fette können auch ein Sättigungsgefühl vermitteln und Fettgewebe kann den Körper vor Wärmeverlust schützen. Außerdem kann es Organe vor Schäden schützen.

Gesunde Fette in der Ernährung

Gesunde Fette sind ein wesentlicher Bestandteil einer richtigen Ernährung. Sie sind für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig.

Fett ist jedoch ungleichmäßig, daher lohnt es sich auf die Art der täglich konsumierten Fettsäuren zu achten.

Es lohnt sich, den Anteil an gesättigten Fettsäuren zugunsten ungesättigter Fettsäuren im Tagesmenü zu reduzieren, was die Gesundheitsparameter und das Wohlbefinden verbessern, die Immunität erhöhen und Entzündungen im Körper reduzieren kann.

Fette sind kein unnötiges Element der Ernährung. Sie sind äußerst wichtig, aber es lohnt sich, sich daran zu erinnern, welche von ihnen die Arbeit des Systems unterstützen können und welche sich negativ darauf auswirken.